Cocina

Desde el Servicio de Cocina del Hospital Cl√≠nico Universitario Lozano Blesa se sirven alrededor de 650 men√ļs diarios a pacientes y aproximadamente 120 para el personal de guardia.

Quiénes somos

  • 85 pinches
  • 11 cocineros, que incluyen un jefe de secci√≥n y una jefa de grupo
  • 4 gobernantes de cocina y 1 de almac√©n
  • 2 auxiliares administrativas
  • 2 TCAES ubicados en la unidad de diet√©tica

Ubicación

La cocina está ubicada en la planta -2 del Edificio de hospitalización.

Qué hacemos

En el Servicio de Cocina se maneja una amplia variedad de dietas -alrededor de 17 tipos-, que abarcan opciones vegetarianas, sin gluten, hipocal√≥ricas, para insuficiencia renal o dietas texturizadas, entre otras. El men√ļ es semanal, con versiones de invierno y verano. En algunas √°reas, la dieta basal ofrece opciones con 3 primeros, 3 segundos y 3 postres.

La cocina cuenta con una zona de trabajo libre de gluten, donde se preparan todas las dietas especiales y se manejan diversas alergias. Las comidas se emplatan de manera individual, se filman y etiquetan para prevenir posibles contaminaciones cruzadas.

La dieta basal, de lunes a viernes, incluye un aperitivo-tapa. Durante festividades como Navidad, Pilares y San Valero, se elaboran men√ļs especiales.

Además, este servicio de encarga también de los bocadillos de diálisis para el hospital y el CME Inocencio Jiménez, así como bocadillos para citostáticos, suplementos para diferentes áreas y servicios con jornadas prolongadas.

Un indicador del volumen de trabajo se refleja en el consumo semanal de algunos productos que manejamos en la cocina:

  • Patatas: 450 kg
  • Carne: 822 kg
  • Leche: 1.360 litros
  • Cebolla: 290 kg
  • Pescado: 350 kg
  • Panecillo: 9.500 unid
  • Verdura fresca: 340 kg
  • Fruta: 2.380 kg

Docencia

Cada a√Īo, este Servicio recibe dos alumnos de la Escuela de Hosteler√≠a para que realicen sus pr√°cticas del ciclo formativo.

Dirección

Hospital Clínico Universitario Lozano Blesa
C. de San Juan Bosco, 15
50009, Zaragoza


976 765 700


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Consultas Externas

Hospital Clínico Universitario Lozano Blesa
C. de Domingo Miral, s/n
50009, Zaragoza

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C.M.E. Inocencio Jimenez

Centro Médico de Especialidades Inocencio Jiménez
Av. Navarra, 78
50011, Zaragoza


976 344 000


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